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兔肉营养价值高于其它肉类
http://rabbit.intopet.com 日期:2007-6-29 来源:不详 作者:佚名 阅读:
近期,全国猪肉涨价给人们的日常生活带来很大影响,但是换一个角度,一些曾经被忽略的食品也开始进入人们的视野。在6月6日第五届兔肉节上,中国畜牧业协会兔业分会会长唐福坤介绍说,兔肉营养价值高于其他肉类,而且容易消化,长期食用有益健康。

  现代营养学家和医学家研究表明,兔肉与其它肉类相比,具有“三高三低”的特点,即:蛋白质含量高、矿物质含量高、人对兔肉的消化率也高;脂肪含量低、胆固醇含量低、热量也低,被世界各国公认为保健肉。兔肉的蛋白质含量超过猪肉、牛肉和虾,而且含有人体不能合成的8种必需氨基酸;胆固醇低但卵磷脂多,可保护心血管,因此,兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品。

  近十几年来,兔肉已成为发达国家人们的时兴肉食品,我国去年兔肉出口量有一万多吨,同比增长近15%。相比之下,国内除了四川、广东等地之外,其他地区的兔肉消费量很少。其中,人们对兔肉的营养特性和保健功能缺乏认识是很重要的一个原因,导致具有高营养价值的兔肉,还不如靠广告狂轰滥炸炒卖概念的所谓“保健品”值钱。

  近年来,各地非常重视兔肉制品的研究与开发,目前全国兔肉加工产品种类达上百种之多,用鲜兔肉加工的菜品更为丰富。同时,养兔业的发展也是带动农民增收的一个途径。作者:江娜

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